Le Geranium: um dos Melhores Restaurantes da Escandinávia

Perto do parque Faelledparken , em Copenhague, Le Geranium homenageia a gastronomia e a flora escandinavas… Rasmus Kofoed, seu chef imbuído do Bocuse d’Or em 2011, reconheceu apenas uma inspiração: natureza, suas virtudes e sua autenticidade.

 

 

Por uma questão de consistência, Le Geranium baseou sua identidade nas qualidades excepcionais de seus pratos. O interior do restaurante, íntimo, luminoso e refinado como suas criações, oferece uma vista panorâmica do Faelleparken . Juntamente com o culto Noma , o gerânio dinamarquês oferece muito mais do que um parêntese suculento, mas uma experiência multissensorial sem igual.

 

 

Ao comando do instituto, Rasmus Kofoed desfruta de uma lista de prêmios mais singular … Suas estatuetas de bronze, prata e ouro fazem dele o chef mais premiado da história do concurso Bocuse d’Or aos 45 anos. Enfeitiçando, o prodígio baseou seu valor agregado distintivo em sua maneira de extrair da natureza, próxima ou distante, a criação de suas criações.

Em 2007, Rasmus fundou seu próprio estabelecimento: Le Geranium ; um instituto regido pelo gosto e elegância visual. Um ano é suficiente para o restaurante receber sua primeira estrela Michelin. Hoje, com seu trigêmeo guia homônimo, o Le Geranium ocupa o quinto lugar entre os 50 melhores restaurantes do mundo, superado apenas na Europa pelos Mirazur , Noma e Asador Extebarri .

 

 

A meio caminho entre arranjos florais e esculturas delicadas, os vinte pratos que pontuam o cardápio do Le Geranium combinam doçura, ardor e sinceridade … Entre esses pratos de assinatura, pescada em mármore, caviar e leitelho, caranguejo com purê de couve-flor ou sua Koldskal (uma sobremesa tradicional dinamarquesa) revisitada atesta a incrível destreza do gerânio .

Eles são acompanhados por uma lista densa de 2.500 safras (vencedor do Grande Prêmio do Wine Spectator em 2018), compostas de A a Z por Søren Ledet, co-fundador do estabelecimento.