Odette é o Melhor Restaurante da Ásia pelo Segundo Ano Consecutivo

À luz das contínuas preocupações em torno da pandemia de coronavírus, a cerimônia de entrega dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia ocorreu na tarde de 24 de março por meio de serviços premium de transmissão ao vivo em sua página no Facebook e no canal do YouTube.

É a primeira vez que o evento é comemorado on-line, depois que os organizadores fizeram a chamada para cancelar o evento físico por questões de segurança. A festa anual deveria durar três dias (24 a 26 de março) em Saga, no Japão, com uma programação repleta de eventos, incluindo passeios culturais, jantares com curadoria e as # 50BestTalks .

A celebração foi organizada pelo diretor de conteúdo Drew William e pela repórter da BBC Samantha Simmons. William abriu o palco confessando que os 50 Melhores Prêmios da Ásia deste ano não foram uma celebração, mas um reconhecimento de todos os restaurantes que estão enfrentando um “desafio sem precedentes” e precisam de nossa ajuda.

“Hoje, tudo se resume a apoiar os restaurantes asiáticos e oferecer pequenos raios de positividade”, confirma Drew, antes de revelar os estabelecimentos que conquistaram seu merecido lugar na lista cobiçada deste ano.

 

Odette foi coroado o Melhor Restaurante da Ásia pelo segundo ano consecutivo.

O chef-proprietário Julien Royer, que chama Singapura de lar há mais de uma década, não ficou surpreendido ao saber que seu trabalho duro dedicado foi mais uma vez reconhecido pelo organismo premiado. “Todos os prêmios são relevantes e somos gratos por estarmos incluídos na lista”, disse Royer ao Tatler Dining Singapore, afirmando que é um momento de dificuldade única.

 

Notavelmente, mais clientes optam por ficar em casa com mais frequência e, com várias cidades fechadas em uma tentativa de conter a disseminação do coronavírus, até restaurantes de grande nome tiveram que fechar temporariamente.

“A questão mais importante atualmente é proteger a sobrevivência da indústria, e minha principal preocupação é com meus amigos e colegas chefs de todo o mundo”, acrescenta ele.

Diferentemente de conceitos mais casuais, o custo para administrar um restaurante requintado – desde o salário dos funcionários e aluguel absurdamente alto até produtos de alta qualidade – é extremamente alto.

A administração de um restaurante fino e lucrativo já é difícil o suficiente, em circunstâncias normais, afirma Royer, esperançoso de que prêmios como esse continuem a inspirar os clientes a apoiar seus restaurantes favoritos quando for seguro fazê-lo. 

Um sentimento semelhante é compartilhado por muitos chefs do Japão, diz o escritor colaborador da Tatler Dining Singapore, Kyoko Nakayama, que participou de uma festa de premiação no restaurante Cross Tokyo .

Em uma conversa recente com ela, o chef Yoshihiro Narisawa compartilhou como essa pandemia mudará o mundo de várias maneiras, os comensais e os chefs prestarão mais atenção a alimentos mais nutritivos. Seu restaurante homônimo ficou em nono lugar na lista deste ano.

Mas, sempre atento aos desafios futuros, ele começou a servir refeições rápidas de negócios (cerca de US $ 12) no Bees Bar by Narisawa . Essas refeições possuem um valor incrível, pois são feitas com os mesmos ingredientes usados ​​em seu restaurante, localizado a uma curta caminhada. 

Outros restaurantes de Cingapura que se saíram bem são o restaurante nórdico-kaiseki, o Zén , que chegou ao 28º lugar, e o Les Amis, que saltou 22 lugares para o 11º lugar. Também levou para casa o cobiçado prêmio Gin Mare Art of Hospitality. O chef Sebastian Lepinoy comentou que o prêmio de hospitalidade significa tanto para ele como um francês, especialmente com o tempo que a equipe passa para garantir que seu serviço seja sempre de primeira.

Nouri , que estava em 38º lugar na lista de 2019, ficou em 50o lugar este ano. Para o chef Ivan Brehm , é sempre uma honra ser incluído no top 50. “Mantemos os pés no chão – aconteça o que acontecer com a lista, sabemos que o que trazemos aos hóspedes é excepcionalmente especial e muito necessário”, proprietário Ivan Brehm compartilha. “Esse conhecimento parece ser suficiente no momento”, observa ele com um sorriso.