To’ak’s Art Series Guayasamín: O Chocolate Mais Caro do Mundo

Mãos à obra, todos aqueles que se perguntaram quanto custa seu presente e de alguma forma correlacionaram esse valor numérico com o valor que a pessoa valoriza. Nós estivemos lá. Bolsas ou pequenos artigos de couro? Parceiros. Relógios ou carros? Besties para a vida. Chocolates …? Agora isso é um pouco questionável. As ideias de presentes de última hora que passaram por um momento de ressurreição se tornaram um item de conhecedor.

Nos últimos anos, o grão de cacau (cacau é o termo para cacau moído) avançou lentamente para a lista bastante exaustiva de ‘coisas que melhoram com a idade’. Pense em vinho, conhaque, uísque, vinagre balsâmico, carne, queijo, homens, jeans e couro. O chocolate de supermercado pode ser muito barato, mas quando se trata de produtos de confeitaria, os preços disparam. E, por uma boa razão: o cacau não é fácil de cultivar ou colher.

 

 

O cacau é cultivado em regiões tropicais, onde o clima é quente e úmido. Da produção mundial, cerca de 70% é cultivada na África. O processamento é igualmente tedioso. O cacau deve ser colhido manualmente, depois fermentado, limpo, torrado e depois classificado. Eu poderia continuar indefinidamente, mas reuni-los todos juntos, e agora você está se perguntando como esse bloco de chocolate na sua geladeira em casa não vale o seu peso em ouro. Ou é?

A empresa equatoriana de chocolate To’ak é conhecida por suas delicadas parcelas marrons do céu. Ele ganhou as manchetes em 2017, quando lançou o El Niño Harvest 2016, em homenagem ao fenômeno que provocou chuvas torrenciais, depois uma seca, seguida de um terremoto.

Cada bloco de 50g alcançou US $ 295 (US $ 400). No ano seguinte, surgiu o Vintage 2015 Tequila Cask, onde 73% do cacau era envelhecido em – você adivinhou – barris de madeira de Don Julio González, padrinho da destilação de tequila. Não é ciência do foguete, mas existe um padrão aqui: a Toak produz seus chocolates de uma maneira que se assemelha à forma como as destilarias envelhecem seus uísques.

Pode parecer incomum, mas se eles estão encontrando valor no que parece ser uma mercadoria cotidiana e mundana, talvez Toak se dedique a algo. Se os chocolates forem misturados, envelhecidos e destilados da mesma maneira que os destilados, eles poderão em breve obter o mesmo preço.

 

 

Para que você não acene o presente de Toak aos deuses como um artifício, a marca deu um passo adiante, provando o quão sério é se tornar o Bugatti dos chocolates. Lançado no início deste mês, o Art Series Guayasamín custa US $ 685 (US $ 927) por 50g bar.

Pode limitar as linhas do absurdo; afinal de contas, você está pagando quase um mil por um pedaço de chocolate que provavelmente não derrubaria a balança. Para referência, um KitKat com dois dedos pesa apenas 17g.

Felizmente, o preço não é inflado pela adição ridícula de flocos de ouro, pó de diamante ou lágrimas de crianças inocentes. O que To’ak fez foi colher o cacau em 2015 e envelhecer o feijão por três anos. Os grãos foram fermentados em olmo espanhol antes de serem assados. Para finalizar, o chocolate passou por uma concha – um processo que garante a distribuição uniforme da manteiga de cacau – duas vezes, primeiro por nove horas e depois por 23,5. Como é isso por esforço?

E o gosto, você pergunta? Bem, como o vinho, há notas de degustação (além de provar chocolate, obviamente). Você deve escolher dicas de manteiga e caramelo, frutas, uma leve acidez, além de caracteres frutados, florais e nozes.

 

 

Agora, isso é uma tonelada de sabor embalado em um pequeno bar e, embora eu ainda tenha que prová-lo, espero que uma única mordida mude minha atitude em relação ao chocolate ou, ouso dizer, a vida. Eu posso até ouvir harpas sendo tocadas por anjos. Mas, para apreciar plenamente os sabores mencionados, precisarei de um segundo bar.

Obviamente, seria impróprio alguém simplesmente quebrar a barra e cavar. A Toak fornece uma placa de degustação gravada em cobre, além de um utensílio para degustação de bambu, para que você desfrute adequadamente cada fatia preciosa. A empresa também recomenda tomar um copo de Porto, xerez, uísque irlandês com destilação tripla ou um malte Islay. O chocolate também acrescentará mais uma dimensão às travessas de queijo, combinando bem com gruyère, comté, gouda envelhecida e brie.

O momento do chocolate pode não durar, mas To’ak não o deixará sem lembrança. A Art Series Guayasamín está aninhada em uma linda caixa de olmo de madeira espanhola, que você certamente pode usar para guardar suas bugigangas depois de afundar os dentes na barra – se você puder suportar.

Você também receberá uma edição limitada do falecido Oswaldo Guayasamín, um eminente pintor e escultor equatoriano que expressou sua opressão e pobreza através de suas obras.

Ah, e se eu tenho a capacidade de convencê-lo a comprar um aqui e agora, talvez seja o momento certo para informar que há uma lista de espera de seis semanas. Mas as coisas boas – neste caso, a feniletilamina, a substância química que desencadeia a liberação de endorfinas – valem a espera, certo?